Zubereitung

Den Quark passieren und mit Milch, Mehl, Eidottern, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
Sultaninen dazugeben, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Teig eingießen und goldgelb backen, umdrehen und fertig backen.
Den fertigen Schmarrn mit der Gabel in kleine Stücke reißen.