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Zutaten 150 g Mehl 100 ml Milch 100 ml Sahne 6 Eigelb ˝ P. Vanillezucker 1 EL Rum 6 Eiweiß 1 Prise Salz 40 g Zucker 100 g Kirschen außerdem Öl zum Backen Butter zum Schwenken Staubzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Mehl, Milch, Sahne, Eigelb, Vanillezucker und Rum zu einem glatten Teig rühren.
Eiweiß und Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrnteig eingießen,
die Kirschen darauf verteilen und die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen.
Anschließend die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und den Schmarrn bei
200 Grad etwa
3-5 Minuten backen. Danach wird der Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke gerissen.
Mit etwas Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, so dass der
Zucker karamellisiert.
Auf heißen Tellern anrichten, nochmals mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipp:
Sehr lecker schmeckt der Kirschmarrn auch, wenn man ihn anstelle von Staubzucker mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreut.
Anstelle von Sahne kann man auch Milch verwenden, mit der Sahne wird der Schmarrn etwas feiner.