Zubereitung

Brötchen klein würfeln, in Milch einweichen, ausdrücken.
Die Masse mit Eiern, Eiweiß, Fleisch und Gewürzen gut mischen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Schmarrnmasse hineingeben und goldgelb backen, umdrehen und die andere Seite backen.
Den fertigen Schmarrn mit einer Gabel in kleine Stücke reißen.