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Zutaten 240 g Rundkornreis 50 g Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 1 TL Tomatenmark 100 ml Weißwein 1 l Fleischsuppe oder Instant-Fleischbrühe 400 g Tomaten, geschält und gewürfelt Salz 1 EL kalte Butter 30 g Parmesankäse, gerieben |
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein schneiden und im Olivenöl und 1 EL Butter leicht andünsten.
Reis einrühren, bei geringer Hitze glasig dünsten, das Tomatenmark dazugeben und mit
Weißwein ablöschen.
Wenn der Weißwein vom Reis aufgesogen ist, nach und nach die Fleischsuppe angießen und einkochen
lassen.
Die Tomaten dazugeben, salzen und unter mehrmaligem Rühren kochen lassen.
Wenn der Reis bißfest ist, den Risotto vom Herd nehmen und die kalte Butter
und den geriebenen Parmesan untermengen.
Der Risotto soll eher flüssig bis cremig sein.
Dazu schmecken gebratene Fischfilets und etwas Pesto sehr gut.