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Zutaten 3 El Olivenöl 1 Schalotte 100 g gekochter Schinken 1 kleiner roter Paprika 180 g Risottoreis ½ Glas trockener Weißwein ¾ l Fleischbrühe Salz, Pfeffer 1 EL Butter 40 g geriebener Parmesan etwas Zitronenmelisse |
Zubereitung
Schinken und Paprika in kleine Würfel schneiden und mit der feingehackten Schalotte in 3 EL Olivenöl
anbraten. Den Risottoreis zugeben und ca. 1-2 Minuten mitbraten, bis er glasig ist. Den Weißwein nach und nach angießen und die
Flüssigkeit vom Reis aufnehmen lassen. Nach und nach immer wieder etwas kochendheiße Fleischbrühe einrühren und
verdampfen lassen.
Am Ende der Garzeit den Herd abschalten und 1 EL Butter und 2 EL Parmesan unterrühren. Salzen, pfeffern und mit klein geschnittener
Zitronenmelisse bestreuen.
Einige Minuten ruhen lassen und sofort servieren.