Zubereitung

Krabben waschen, in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und aus der Schale lösen. Beiseite stellen.

Olivenöl in einem weiten, halbhohen Topf langsam erhitzen. Geschälte, gehackte Zwiebel sowie Knoblauch dazugeben und mitdünsten.

Brühe und Wasser erhitzen.

Den Reis ins Öl geben und unter ständigem Rühren angaren, bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen, dann langsam einen Teil der Wasser-Brühemischung dazugeben vom Reis aufsaugen lassen. Immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Auf diese Weise die Brühe nach und nach hinzugeben. Reis würzen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Meeresfrüchte hinzufügen und mitgaren lassen. Sobald der Reis fertig ist, den Topf von der Kochstelle nehmen, feingehackte Petersilie einstreuen, Butter dazugeben und vor dem Servieren gut durchmischen.