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Zutaten für 4 Personen 250 g frische Steinpilze 100 g Butter grobes und feines Salz ca. 1 l Fleischbrühe (evtl. Instantbrühe) 300 g Maisgrieß 150 g Gorgonzola Pfeffer |
Zubereitung
Steinpilze putzen:
mit dem Messer die erdigen Teile entfernen und die Stiele abschaben; die Köpfe mit einem trockenen
Tuch abreiben; Pilze in kleine Stücke schneiden. 25 g Butter in einer Pfanner erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze kräftig
darin anbraten, bis sie ihre Feuchtigkeit verlieren. Salzen und vom Herd nehmen.
Die Brühe mit etwas Salz in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß in dünnem Strahl
einrieseln lassen, dabei ständig rühren. 20 Minuten unter Rühren weiterkochen lassen.
siehe auch Grundrezept
Anschließend die Pilze mit dem Saft (wenig) zur Polenta geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer gut
würzen. Gorgonzola in Stücke schneiden und dazugeben. Weitere 20 bis 25 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Backofen auf 180° vorheizen.
Polenta in eine bebutterte große!! Auflaufform geben, glattstreichen und in ca. 15 Min. goldgelb backen. In der Form servieren.