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Zutaten für 4 Personen 200 g Maisgrieß 1/2 l Instant-Gemüsebrühe 100 g frisch geriebener Parmesan 3 EL Olivenöl 400 g Hackfleisch 1 Packung Tomaten in Stücken 250 g Tomaten, nicht zu groß 30 g grüne Oliven ohne Stein 1 Zwiebel 3 Zweige Thymian einige Rosmarin-Nadeln Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Gemüsebrühe in einem hohen Topf zum Kochen bringen, Grieß unter Rühren langsam einstreuen und ca. 5 Minuten kochen
lassen, anschließend 30 g Parmesan einrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Polenta etwa 1 cm dick aufstreichen.
Abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Thymian waschen und die Blättchen von den Zweigen zupfen.
Rosmarinnadeln fein hacken, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Oliven und
die gestückelten Tomaten unterühren und etwa 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Kräuter dazu geben
und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 180° vorheizen.
Die abgekühlte Polenta in gleichgroße Quadrate schneiden, eine Auflaufform einfetten.
Abwechselnd Polenta- und Tomatenscheiben fächerartig in die Form schichten, Hacksauce darüber geben und mit
dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen etwa 30 Minuten überbacken.