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Zutaten: 400 g Tortiglioni Salz 4 EL Olivenöl 2 EL Pinienkerne 2 Kugeln Mozzarella Pfeffer 4 EL Balsamicoessig 250 ml Gemüsebrühe 6 EL Sherry 2 EL brauner Zucker 1/2 TL Pasta-Gewürz Zubereitung: Tortiglioni in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Backofen auf 200° vorheizen. Nudeln abtropfen lassen und auf 4 kleine, gefettete Auflaufformen verteilen. 3 EL Olivenöl erhitzen, Pinienkerne darin anrösten und über den Nudeln verteilen. Mozzarella in Stücke schneiden und ebenfalls darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Nudeln im heissen Backofen ca. 8-10 Min. gratinieren. Essig, Brühe, Sherry, Zucker und Pasta-Gewürz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Nudeln mit dem Sud beträufeln und servieren. |