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Zutaten: 4 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 500 g stückige Tomaten Salz Pfeffer 400 g frische Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung (aus dem Kühlregal) 40 g Parmesan am Stück Zubereitung: Die Zwiebeln putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anschwitzen. Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei aufgelegtem Deckel ca. 5 Min. köcheln lassen. Tortellini in Salzwasser bissfest garen, abgiessen, abtropfen lassen und mit der Tomatensauce anrichten. Parmesan mit einem Sparschäler abhobeln und die Käsespäne über die Tortellini streuen. Mit etwas Basilikum garnieren. |