750 g Spirelli
6 Tomaten
4 Knoblauchzehen
250 g Champignons
6 kleine Zucchini
20 g Butter
Olivenöl
Oregano
Kräutersalz
frisches Basilikum
100 g Parmesan
Zubereitung
Tomaten blanchieren, fein würfeln, in einem Sieb abtropfen lassen
Knoblauchzehen von der Schale befreien und in Stückchen schneiden. Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit 1-2 EL Olivenöl und etwa der Hälfte des Knoblauchs kurz in einer hohen Pfanne andünsten
Tomatenwürfel dazugeben, mit Oregano und Kräutersalz würzen, zur Seite stellen und ziehen lassen
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Min. "al dente" (bissfest) kochen. Unterdessen Pilze und restlichen Knoblauch mit Butter in einer anderen Pfanne anbraten, mit Pfeffer und Kräutersalz entsprechend würzen
Nudeln vom Herd nehmen, Wasser abgießen und abtropfen lassen
Schließlich die Nudeln auf vier tiefe Teller verteilen, Tomaten-Zucchini-Sauce und Pilze darüber geben und nach Belieben Parmesan darüber streuen. Frisch servieren.