Zwiebeln und Sellerie fein würfeln. In einer hohen Pfanne Öl erhitzen, das Gemüse anrösten, Hackfleisch dazugeben und braten bis es feinkrümelig ist. Mit Rotwein ablöschen, passierte Tomaten und Tomatenmark untermengen. Mit Pfeffer, Salz, Majoran und Oregano würzen.
Die Soßce im offenen Topf ca. 60-80 Min. bei milder Hitze einkochen lassen.
Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, abgießen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.