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Zutaten 3 Dosen Tomaten, in Stücken ½ Zwiebel, gehackt 100 ml Wodka 1 Becher Sahne 2 Knoblauchzehen, gehackt ½ TL Chilischoten, rot, frisch gemahlen 500 g Penne Salz und Pfeffer, Zucker ½ Bund Petersilie zum Garnieren Parmesan, gerieben oder Peccorino |
Zubereitung
Knoblauch u. Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenstücke dazugeben und 2-3 EL Zucker.
Alles ca. 30 Min. köcheln lassen.
Den gemahlenen Chili dazugeben und wieder köcheln lassen. Nach ca. 10 Min. den Wodka dazugeben und weitere 20 Min. kochen, damit der
Alkohol verdampft und nur noch der Geschmack übrig bleibt. Ganz zum Schluss die Sahne (Zimmertemperatur) langsam einlaufen lassen und
ständig dabei rühren. Den geraspelten Käse ebenfalls unter Rühren langsam hineingeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen
und anschließend pürieren.
Penne nach Anleitung bissfest garen, Soße darübergeben und mit Petersilie bestreut servieren.