Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch enthäuten und fein hacken. Schnitzel abbrausen, abtupfen, halbieren und in 2 EL heißem Öl auf jeder Seite scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl im Bratenfett kurz anbraten. Stückige Tomaten zufügen, kurz aufkochen und ein eine gefettete Auflaufform geben. Die Schnitzel darauflegen und die Nudeln draufschichten.

Backofen auf 180° (keine Umluft) vorheizen. Sahne, 30 g Parmesan und die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Form geben. Restlichen Käse sowie Semmelbrösel über die Makkaroni streuen und auf der 2. Schiene von unten in ca. 45 Min. goldbraun backen.