Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Gewürfelten Schinken oder Speck sowie die gehackte Knoblauchzehe mitrösten, blättrig geschnittene Champignons dazugeben und alles weiterdünsten.
Bolognese-Soße, Erbsen und Sahne dazugeben und alles etwas einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Makkaroni in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen und abschütten.
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Makkaroni gießen und alles gut vermischen.
Mit Petersilie und Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Soße Bolognese

400 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
100 g Staudensellerie
500 g Tomaten
1 kl. Dose Tomatenmark
100 ml Rotwein
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Oregano


Zubereitung

Das Hackfleisch in heißem Olivenöl krümelig braten. Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauchzehe würfeln und dazugeben. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, abziehen und zusammen mit dem Tomatenmark und Rotwein ebenfalls zugeben. Soße ca. 45 Min. köcheln lassen, so dass sie etwas einkocht, mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker abschmecken, etwas Oregano darüber streuen – fertig.