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Zutaten: 200 g Penne 200 g würzige Tomatensoße 3 EL Olivenöl 2 Peperoncini 1 Knoblauchzehe 1 EL Gartenkräuter 2 EL Parmesankäse 50 g geräucherter Schinken 3 EL Weißwein 3 EL Sahne würzige Tomatensoße: (für 10 Portionen) 5 cl Olivenöl 120 g Zwiebeln 50 g Tomatenmark 1,2-1,5 kg Pelati (geschälte Tomaten, ggf. Dosenware) Salz weißer Pfeffer 2 Knoblauchzehen Küchenkräuter und Gewürze (Basilikum) Zubereitung der Soße: Zwiebeln klein würfeln und im heißen Öl andünsten. Tomatenmark beigeben, ein wenig mitrösten. Pelati dazugeben (Dosenware abtropfen lassen) und mit Salz, Pfeffer u. Knoblauch würzen. Soße zu einem Drittel einkochen lassen. Kräuter dazugeben und passieren. Tipp: Die Soße kann man schon gut 1-2 Tage vorher zubereiten und kühl stellen. Rest läßt sich gut einfrieren oder für andere Nudelgerichte verwenden. Zubereitung der Hexenpfanne: Nudeln bissfest kochen. Schinken und Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl leicht andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Die würzige Tomatensoße, Peperoncino und die Gartenkräuter dazugeben und kurz aufköcheln lassen. Zum Schluß die Soße mit Sahne und Parmesan verfeinern. Die Nudeln dazugeben und gut durchschwenken. Wer möchte, dann das pikante Gericht in einer Pfanne servieren. |