Zubereitung

Die getrockneten Steinpilze in lauwarmen Wasser ca. 20 Min. einweichen, in ein Sieb schüten, ausdrücken und fein hacken.
Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in der Butter dünsten, Pilze dazugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch abschmecken.
Die Pilzmischung unter das Knödelbrot heben. Milch mit den Eiern verrühren und ebenfalls dazugeben. Die Masse zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Mit einem nassen Eßlöffel kleine Nocken formen und darin ca. 15-20 Min. sieden lassen.
Mit brauner Butter und Käse abschmälzen oder mit einer leichten Rahmsauce servieren.
Tipp: Schmeckt auch sehr gut als Beilage zu Wild.