Zubereitung

Brot klein würfeln.
Lauch klein würfel, Knoblauch hacken. Beides in Butter andünsten und unter das Brot mengen.
Mehl untermischen.
Die Milch mit den Eiern und Salz verquirlen, über die Brotwürfel geben, kühl stellen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Evtl. noch einmal nachsalzen.
!!!Sollte die Masse zu weich sein, mit Mehl oder Brotwürfel festigen!!!!!!!
Mit n a s s e n Händen Knödel formen und in siedendes Salzwasser legen.
O h n e zu kochen 30 Minuten gar ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle herausheben und in Fleischsuppe servieren.

Tipp: Statt Weißbrot kann auch Schwarzbrot verwendet werden. Auch bei der Zubereitung kann man variieren: mit gebratenem Speck und einem herzhaften Käse (Gorgonzola oder Graukäse) schmecken die Knödel sehr gut. Hier empfiehlt sich Krautsalat als Beilage.