Zubereitung

Milch handwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Mehl, flüssige Butter, Zucker, Eier, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben, Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Holzlöffel so lange schlagen, bis er sich vom Löffel löst. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Vom Teig größere Nocken abstechen, etwas auseinanderdrücken und mit Zwetschenmarmelade füllen. Teig über die Marmelade klappen und zu Knödeln rollen.
Knödel auf ein bemehltes Brett legen und nochmals gehen lassen. Klosterknödel in Salzwasser ca. 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nicht zu viele einlegen, da der Teig während des Kochvorgangs stark aufgeht.
!!!!! Deckel während des Kochens NICHT öffnen !!!!!
Knödel mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser nehmen, mit Mohn und Zucker oder geriebenen Nüssen bestreuen, mit zerlassener Butter begießen und mit Puderzucker bestreut servieren.