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Zutaten 6 altbackene Brötchen 200 g Käse (Berg-, Graukäse, Tilsiter, Almkas, evtl.etwas trockener Quark, zur geschmacklichen Aufwertung ein wenig Gorgonzola 2-3 Eier 1/8 l Milch 1 Zwiebel Petersilie, Kümmel 2-3 EL Mehl 40 g Butter Salz |
Zubereitung
Brötchen oder Brot kleinwürfelig schneiden.
Käse klein schneiden (Sorten je nach Geschmack, oben sind nur Vorschläge angegeben)
Die Milch mit den Eiern verquirlen und über die Brotwürfel geben. Mit Salz und Kümmel würzen
und alles gut durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel klein hacken und in der Butter dämpfen.
Diese Masse zu der Brotmasse geben, Petersilie, Käse und Mehl hinzufügen und alles gut durchmischen.
Mit n a s s e n Händen 8-10 Knödel formen und in kochendes Salzwasser oder Fleischbrühe legen.
O h n e zu kochen ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Kasknödel schmecken ausgezeichnet mit brauner Butter abgeschmälzt und mit Parmesan bestreut,
als Vorspeise oder Hauptgericht.
Für Knödelfans: Kasknödel sind auch Bestandteil des Knödeltris.
Eine andere Variante ist die Zubereitung in der Pfanne. Hierzu werden die Knödel flachgedrückt und in
heissem Butterschmalz in der Pfanne gebacken (wie Frikadellen).