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Zutaten 700 g gesurtes Scheinefleisch (Schulter, Bauch, Schopf oder Haxe) 500 g Sauerkraut 3/4 l Wasser 3 Wacholderbeeren 5 Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen 1 TL Kümmel 1 Lorbeerblatt 1 kleine, würfelig geschnittene Zwiebel 2 EL Butter 1 EL Mehl bei Bedarf Salz |
Zubereitung
Das Sauerkraut (waschen, falls es zu sauer ist!) mit der Gabel lockern und mit dem Wasser, den Wacholderbeeren,
den Pfefferkörnern, dem Knoblauch, dem Kümmel und dem Lorbeerblatt aufkochen lassen. Noch nicht salzen!
Das gesurte Schweinefleisch dazu geben und gemeinsam etwa 1 1/2 Stunden leise kochen lassen.
Das Surfleisch gegen Ende der Garzeit herausheben und das Sauerkraut mit den in Butter goldbraun angebratenen
Zwiebelwürfeln und je nach Bedarf etwas Salz abrunden. Nach Belieben mit etwas Mehl anstäuben und mit dem
Fleisch servieren.