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Zutaten 1 kg Weißkohl 75 g südtiroler Speck 7-8 EL Weißwein-Essig Salz, Pfeffer, Zucker, Kümmel 7 EL Öl 2 Knoblauchzehen 8-12 Fleischrippchen (ca. 1 - 1 1/2 kg) 2 EL Petersilie |
Zubereitung
Kohl putzen, waschen, fein hobeln. Speck würfeln, knusprig auslassen.
Mit Salz, Pfeffer,
1 TL Zucker und 1/2 TL Kümmel würzen. Essig,
5 EL Öl und Speck zum Kohl geben, gut verkneten und durchziehen lassen.
Knoblauch schälen,hacken, 1/2 TL Kümmel zerstoßen. Rippchen
waschen, abtupfen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel,Knoblauch einreiben.
In 2 EL Öl anbraten.
1/4 l Wasser angießen. Zugedeckt ca. 30 Min. schmoren. Alles anrichten.
Mit Petersilie bestreuen. Dazu Röstkartoffenln.