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Zutaten für 4 Personen selbstgemachte Gnocchi aus 1 kg Kartoffeln siehe Grundrezept wahlweise fertig gekaufte Gnocchi aus dem Kühlregal 1 EL Olivenöl 2 Schalottten 1 Knoblauchzehe 2 grüne Paprikaschoten 4 rote Paprikaschoten 1 rote Chilischote 200 ml Sahne 1/4 l Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Oregano Thymian |
Zubereitung
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Die roten mit der Hautseite nach oben
auf den Rost legen und solange grillen, bis die Haut schwärzliche Blasen wirft. Die grünen Schoten in kleine Würfel schneiden.
Die Paprika aus dem Ofen holen und mit einem feuchten Küchenhandtuch bedeckt etwa
15 Minuten abkühlen lassen. Dann die Schale
von den Schoten abziehen. Die Chilischote entkernen und würfeln und zusammen mit der roten Paprika pürieren.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und die grünen Paprikawürfel zusammen mit den
Schalotten und dem Knoblauch andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die
Paprika weich aber noch bissfest ist. Das Paprikapüree hinzugeben, kurz aufkochen. Dann die Sahne unterrühren und mit
den Gewürzen pikant abschmecken.
Zuletzt die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen. Mit der Sauce servieren.