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Zutaten für die Vanillecreme 100 g Zucker 600 ml Milch 1 P. Vanillinzucker 1 Msp. Zitronenschale, gerieben 1 Pr. Salz 2 Eigelb 60 g Zucker 30 g Mehl 2 Blatt Gelatine 200 ml Sahne Zutaten für die Eiweißmasse 4 Eiweiß 120 g Puderzucker 30 g Kakaopulver Sonstiges 1 Biskuitboden (Fertigprodukt) oder Löffelbiskuits 2 EL Rum oder Amaretto Zubereitung Vanillecreme: 200 ml Milch mit Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zum Kochen bringen. In einer Schüssel die restlichen 50 ml Milch mit Eigelb, Zucker und Mehl verrühren. Die kochende Milch in die Eimasse rühren und durch ein Sieb zurück in den Kochtopf schütten. Unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen lassen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in die heiße Creme rühren. Creme auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Bevor die Creme zu stocken beginnt, die geschlagene Sahne nach und nach unterziehen. Fertigstellung Die Hälfte der Creme mit Kakaopulver vermischen. Biskuitboden in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Form damit auslegen und mit Rum oder Amaretto beträufeln (anstelle des Biskuitbodens kann man auch Löffelbiskuits verwenden). Vanillecreme auftragen. Mit einer weiteren Schicht Biskuitscheiben (oder Löffelbiskuits) abdecken und mit Rum oder Amaretto beträufeln. Schokoladencreme aufstreichen, wieder mit Biskuit bedecken und nochmals mit Likör beträufeln. Eiweißmasse: Das Eiweiß anschlagen und mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Zuppa spritzen. Nun die Zuppa inglese im Backofen bei 220° Oberhitze kurz überbacken oder mit einem Abflämmgerät abflämmen. |