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Zutaten für den Teig: 250 g Mehl 1 Ei 2 EL Öl 1/16 l Wasser eine Prise Salz für die Füllung: 1 kg Äpfel (z.B. Gravensteiner oder Golden Delicious) 150 g Semmelbrösel 150 g Butter 90 g Zucker 50 g Rosinen 50 g Pinienkerne 100 g zerlassene Butter zum Bestreichen des Teiges Zimt, Zitronenschale |
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und mit Ei, Salz und Öl mit einer Hand verrühren.
Mit der anderen Hand nach und nach Wasser nach Bedarf zugiessen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
Nun mit beiden Händen kräftig durchkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Zu einer Kugel
formen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und
feinblättrig schneiden. Die Semmelbrösel in Butter hellbraun rösten. Auf einem bemehlten
Tuch den Teig mit dem Nudelholz austreiben, mit beiden Handrücken darunter fassen und von der Mitte her
weiter ausziehen, bis er papierdünn ist. Mit einem Teil der zerlassenen, lauwarmen Butter den Teig
bestreichen.
2/3 des Teiges mit den Semmelbröseln bestreuen, darauf die Äpfel verteilen, Zucker,
Zimt, Zitronenschale, Rosinen und Pinienkerne darüber streuen. Nun wird der Strudel von der Seite mit
der Füllung durch Anheben des Tuches eng aufgerollt. Auf ein gefettetes Blech legen, mit der restlichen
zerlassenen Butter bestreichen und circa eine halbe Stunde bei 220 Grad (180 Grad Umluft) backen.
Mit Puderzucker bestreuen und noch lauwarm servieren.
Tipp: Dazu schmeckt halbgeschlagene (Zimt-) Sahne oder Zimt- bzw. Vanilleeis sehr gut.