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Zutaten 60 g Mehl 125 ml Milch 1 Prise Salz 4 Eier 30 g Butter 30 g Margarine 40 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Rinderhack 1 Dose geschälte Tomaten (425 ml) 1 TL Oregano (getrocknet) Salz Pfeffer Zucker 40 g Mehl 40 g Butter ca. 1/2 l Milch Salz Muskat, gerieben ausserdem: 50 g Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Mehl, Milch, Eier und etwas Salz verrühren. Butter zerlassen und unterrühren.
Teig ca. 15 Min. ruhen lassen.
In einer Pfanne 30 g Margarine zergehen lassen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch würfeln, hineingeben und glasig dünsten.
Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Tomaten und Oregano zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und
bei geschlossenem Topf ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Für die Bechamelsoße Butter in einem Topf zergehen lassen, Mehl darin kurz anschwitzen. Milch zufügen und unter
ständigem Rühren ca. 10 Min. kochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Etwas Margarine in einer beschichteten Pfanne schmelzen und dünne Crêpes backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Jeden
Pfannkuchen mit Hackfleischsoße bestreichen und aufrollen.
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Rollen in eine gefettete Auflaufform legen, Bechamelsoße darübergießen
und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Ca. 15-20 Min. überbacken und sofort servieren.