Speckbrot



Zutaten:

200 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
150 g Weizenschrot
30 g Hefe
100 g Speck
1/8 l lauwarmes Wasser
ca. 1/4 l lauwarme Milch
1 TL Zucker
1 TL Salz
Kleie für das Backblech


Zubereitung:

Speck klein würfeln und in einer Pfanne leicht anschwitzen.

Mehl mischen, in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in einem Schüsselchen zerbröckeln, mit Zucker und Wasser verrühren und in die Mehlmulde einrühren. Salz an den Mehlrand geben, den Speck dazu geben und mit der Milch zu einem mittelfesten Teig schlagen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Min. gehen lassen.

Backofen auf 200° vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in 3 Teile teilen, zu länglichen Laiben formen und auf das mit Kleie bestreute Backblech legen. Brotlaibe mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, weitere 15 Min. gehen lassen und
ca. 30 Min. backen.

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