Kastaniekrapfen

Zutaten:

1 kg Weizenmehl
50 g Hefe
20 g Salz
200 g Zucker
ca. 500 ml Milch
100 g Butter
6 Eigelb
2 Vanillezucker
Zitronenschale
˝ Glas Rum oder Grappa


für die Füllung:

300 g gebratene und geschälte Kastanien
300 ml Milch
100 ml Sahne
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Rum


Zubereitung:

Teigzutaten gut mischen und kräftig durchkneten, bis ein mittelfester Teig entstanden ist. Teig abgedeckt an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung die Kastanien mit Sahne, Milch, Zucker und Salz 30 Minuten kochen, anschließend passieren. Mit Rum abschmecken und ggf. noch etwas Milch oder Sahne zugießen.

Frittierfett auf 180° aufheizen.

Teig noch einmal durchkneten, halbieren. Jede Hälfte ca. 1 cm dick ausrollen, runde Scheiben ausstechen. Auf eine Hälfte Kastanienfüllung daraufgeben, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken. Nochmals 20 Min. gehen lassen und dann im heißen Fett goldbraun ausbacken. Mit Puderzucker bestreut servieren.

.:zurück:.