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Zutaten 1/4 l Fleischbrühe 1/4 l Weißwein (Gewürztraminer oder Weißburgunder) 3 Eigelb 100 ml süsse Sahne 1 Prise Muskat 1 Msp. Zimtpulver 40 g Butter 2 Scheiben Toastbrot 1/2 TL Zimtpulver Salz |
Zubereitung
Das Brot feinwürfelig schneiden und in der Butter anrösten. Mit Zimtpulver
bestreuen. In einem Topf die Brühe erhitzen. Sobald sie heiß ist, die mit Eidotter
verquirlte Sahne und den Weißwein hinzufügen und dabei ständig rühren (Suppe
darf nicht kochen).
Mit Muskat, Zimt und Salz würzen.
Suppe mit einem Schneebesen schaumig
schlagen und sobald
die Masse dick und cremig ist, in die vorgewärmten Suppentassen füllen.
Vor dem Servieren jede Portion mit Brotwürfeln und einer Prise Zimt über-
streuen.