Zubereitung

Am Abend vorher die Bohnen in Wasser einweichen.
Das Selchfleisch in 1 1/2 l Wasser kochen und herausnehmen. Die abgetropften Bohnen in die Brühe geben und weichkochen. Einige Bohnen ganz lassen und beiseite stellen, den Rest passieren.
Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Gehackte Zwiebel und Mehl in das Fett geben und hellbraun anrösten. Mit etwas Suppe glattrühren und unter Rühren in die kochende Bohnensuppe geben. Suppe mit Salz abschmecken, die beiseite gestellten Bohnen und das kleingeschnittene Selchfleisch in die Suppe geben und servieren.