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Zutaten 50 g Zwiebel 20 g Lauch 30 g Karotte 1 geh. EL Butter 1 l Gemüsebrühe 100 g Buchweizenkörner ohne Fett geröstet 50 ml Sahne 1 Eigelb 1 Knoblauchzehe Basilikum Pfeffer Salz |
Zubereitung
Zwiebel, Lauch und Karotte würfeln, in der Butter anschwitzen. 90 g Buchweizenkörner dazugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen
und ca. 15 Min. kochen, bis der Buchweizen weich ist. Salzen und pfeffern und im Mixer mit der Knoblauchzehe und dem Basilikum pürieren.
Suppe in den Topf gießen. Ei und Sahne verquirlen und unter die Suppe ziehen. Sie darf nun nicht mehr kochen. Schwarzplentene Suppe
mit den restlichen Buchweizenkörnern und etwas geschlagener Sahne sofort servieren.