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Zutaten 60 g Mehl 50 g Butter etwas Petersilienwurzel etwas Porree 1/2 kleine Zwiebel 200 g Sauerampfer 65 g saure Sahne etwas Butter Brotwürfel |
Zubereitung
Butter schmelzen, Mehl dazugeben und eine helle Einbrenne zubereiten. Petersilienwurzel, Porree und Zwiebel hacken und mitrösten, mit
etwas Wasser angießen und glattrühren.
1 l Fleischbrühe angießen und 1/2 Stunde kochen. In der Zwischenzeit
Sauerampfer kurz dünsten und passieren. Zur Suppe geben, diese mit der sauren Sahne legieren und mit den in Butter gerösteten
Brotwürfeln anrichten.