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Zutaten 400 g Kalbskopf, fertig gekocht vom Metzger 1 Zwiebel Rotweinessig Öl Pfeffer Salz 1/4 l Fleischbrühe oder Wasser |
Zubereitung
Den Kalbskopf in dünne Scheiben schneiden und in der warmen Fleischsuppe leicht erwärmen. Die Zwiebel schälen,
in Ringe schneiden und zusammen mit Salz und Pfeffer, Essig und Öl auf den Kalbskopfscheiben anrichten.
Kräftiges
südtiroler Bauernbrot dazu reichen.
Abwandlung: Gebratener Kalbskopf
Dickere Kalbskopfscheiben in Mehl, verschlagenem Ei und Semmbrösel wenden, dann in heißer Butter braten. Mit Kartoffelsalat servieren.
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