Zubereitung

Weizen- und Gerstenkörner in kaltem Wasser über Nacht einweichen.
Körner und Buchweizen getrennt in ein Sieb geben und abspülen. Körner und Buchweizen getrennt in kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen. Das Getreide abgiessen (das Kochwasser weggiessen, damit die Suppe klar bleibt).
Brühe aufkochen. Gersten- und Weizenkörner zugeben und etwa 20-30 Minuten kochen (der Buchweizen ist bereits nach dem Vorkochen gar).
Das Suppengemüse putzen, abspülen und in feine Streifen (Julienne), Würfel oder Ringe schneiden. Möhren und Sellerie zur Brühe geben und etwa 5 Minuten mitkochen.
Die Sprossen heiss abspülen und abtropfen lassen. Zitrone heiss abspülen und trocken reiben. Sprossen, Porree und Buchweizen in die Suppe geben. Einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, etwas abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
Brunnenkresse abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
Zum Servieren die Brunnenkresseblättchen über die Suppe streuen.
Tipp Dazu: frisch geriebener Meerrettich.